杂酱砂锅米线
5.3万热度
192收藏
收藏
|
静丝醉色染红颜
在街上赶集的时候看到有一对傣族夫妻卖手工米线，这年头手工做的米线很少能买到，于是毫不犹豫的买了一些回家煮杂酱砂锅米线，这阴雨天吃砂锅米线正合适。杂酱米线要用到高汤，家里没有高汤只好将炒好的杂酱留一些在锅底加碗水煮成了汤，没想到这样煮出来的米线比用高汤煮的还要入味好吃。
食材
米线
500g
油
适量
盐
适量
肥瘦肉
150g
洋葱
半个
姜
一小块
蒜
3瓣
甜面酱
一汤匙
香辣酱
一汤匙
酱油
两汤匙
鸡精
一小勺
花椒粉
一小勺
白糖
一小勺
水淀粉
适量
步骤
-
1. 肥瘦肉分别切成小丁，洋葱切小丁，姜蒜切成米粒大小，再准备一些米线。 -
2. 把肥肉放入砂锅里开火煸出油来。
-
3. 肥肉煸出油后放入瘦肉翻炒一会。
-
4. 放入一匙甜面酱、一匙香辣酱翻炒出香味。
-
5. 放入洋葱丁和姜蒜米翻炒出香味。
-
6. 倒入一碗水煮沸，改小火煮十分钟，放入适量的盐、鸡精、白糖调味。
-
7. 放入一些酱油和少许的花椒粉。
-
8. 淋入少许的水淀粉勾薄芡，这时杂酱就烧好了。
-
9. 把烧好的杂酱舀出来三分之二，剩下的三分之一加一碗水煮沸。
-
10. 放入适量的盐调味。
-
11. 另起锅烧开半锅水，下米线焯一下水后捞出控干水分。
-
12. 把焯过水的米线放入砂锅里煮沸。
-
13. 米线煮沸后关火舀入一些之前烧好的杂酱撒上一些葱花即可食用。
小贴士
米线焯水时间不要太长，时间长了米线会断碎。
-
热门菜谱
-
紫薯饭
9670收藏878.3万热度 -
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度
相关菜谱
-
鸡汁砂锅米线
寻柔笨7.4万热度129收藏 -
砂锅米线
prolong沙发7.8万热度75收藏 -
砂锅米线
醉笑三千席醉儿10.8万热度17收藏 -
鸡汁砂锅米线怎么做？
京细菜谱7.4万热度149收藏 -
高汤砂锅米线
焉曰访磷捞4万热度174收藏 -
砂锅米线
清秀8.2万热度28收藏 -
自制砂锅米线
kjy-w12.4万热度23收藏 -
砂锅米线，好吃到流眼泪
匦期苹怯瘸7.5万热度21收藏