椰蓉小餐包
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挫睡狗窝的猪季窝
非常柔软的一款小面包，喜欢椰蓉的不要错过哦
食材
金像高筋面粉
250g
低筋面粉
50g
牛奶
160g
鸡蛋液
25g
盐
2g
糖
60g
即发酵母
2.5g
黄油
30g
黄油
25g
鸡蛋液
25g
椰蓉
适量
糖粉
25g
牛奶
10至20g
表面装饰
如下
全蛋液
适量
步骤
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1. 牛奶160g、蛋液25g、盐2g、糖60g、高筋面粉250g、低筋面粉50g依次放入面包桶，启动面包机揉面 -
2. 黄油软化备用
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3. 面团揉了20分钟左右，加入酵母（夏天如果一开始就加入酵母，面团很容易在揉面过程中就提前发酵了，不利于面筋生成，影响整个操作过程，所以一般夏天用面包机揉面我都采用酵母后下的方法），继续揉面10分钟左右
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4. 待酵母大致揉匀到面团里后，加入软化的黄油
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5. 揉至扩展阶段（可拉出不太薄的膜的状态）
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6. 面团收圆放入盆里
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7. 盖上湿布放入冰箱进行基础发酵（当然你也可以室温发酵，我是因为有事要出门所以放冰箱冷藏发酵）
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8. 制作椰蓉馅：25g黄油室温软化，加入25g糖粉稍微打发，加入25克蛋液拌匀加入椰蓉，按照干湿程度再加入10至20g的牛奶，拌匀放冰箱冷藏备用
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9. 发酵完毕，用手戳一个洞，洞口不回缩就是发酵好了
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10. 面团取出排气，分成16等份静置松弛，天气热，我只松弛5分钟，冬天我一般会松弛15分钟
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11. 包入椰蓉馅
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12. 全部包好排入烤盘
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13. 放入烤箱进行二次发酵（旁边放一碗热水帮助发酵并防止干燥）
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14. 发到2至2.5倍大
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15. 刷上蛋液，撒椰蓉
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16. 放入预热好的烤箱，180度中层烤18分钟
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17. 出炉
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18. 拍个
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19. 柔软香甜，好ci哦
小贴士
理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。
不要把面包放冰箱冷藏，那样会极快地加速面包的老化。
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