菠萝包（菠萝油）
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陨队矩接某
美味甜品
食材
高筋面粉
300克
酵母粉
5克
全脂奶粉
25克
白砂糖
90克
土鸡蛋
2个
黄油
50克
椰子粉
25克
盐
1克
清水
100克
清水
5克
步骤
-
1. 面包制作：高筋面粉300g、酵母粉5g、奶粉25g、椰子粉25g、白糖50g、鸡蛋一个、清水100g，全部放入面包机选择8和面功能一健和面，静置4小时自然发酵。 -
2. 称重后分成9个面团（60g左右一个），团形，烤盘上放吸油纸，盖上保鲜膜静置二次发酵。
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3. 二次发酵完成
-
4. 菠萝皮制作：无盐黄油68g化开、白砂糖40g、鸡蛋黄1个、椰子粉25g、低筋面粉100g，戴一次性手套揉匀放置冷藏5分钟、称重分成6个团。
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5. 菠萝皮擀薄放置面包上，用刮面刀轻轻划线后刷蛋清液。
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6. 上下220度时间调成25分钟预热，预热10分钟后调成上下180度后放入面包烘烤15分钟。（注意观察颜色变化）
小贴士
可以试试面包烤好后，再放菠萝皮小火慢烤熟。
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