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葡萄干南瓜吐司
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以前都是做原味的吐司比较多,其实一直都很想试试用南瓜做吐司,刚好前几天买的南瓜还没煮,就切了一些做吐司,反正用面包机揉面了,就干脆也用面包机烤算了,懒得去弄烤箱了。第一次用南瓜泥做吐司,刚开始掌握不好水量,担心不够又多加了一些,结果面团太稀,后来只好涂一些干粉手上摔打面团。担心用面包机烤出来会偏硬,所以就打算多加一点水会软一些,就是比较难操作,幸好烤出来的面包也不硬。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
奶粉
2大勺
鸡蛋
1/2个
南瓜
120g
葡萄干
适量
清水
100g
砂糖
3大勺
1/2小勺
酵母
2小勺
黄油
25g
步骤
  • 1. 南瓜120g切块,120g是生的,还没煮熟的
  • 2. 蒸熟的南瓜,准备面包的材料
  • 3. 把蒸好的南瓜倒出多余的水份,压成泥
  • 4. 加入清水、鸡蛋液、南瓜泥
  • 5. 再加入面粉,3大勺糖、1/2小勺盐(大勺、小勺都是面包机配送的勺子的量)
  • 6. 奶粉2大勺
  • 7. 酵母2小勺
  • 8. 按动和面键
  • 9. 5分钟后停止,加入软化的黄油
  • 10. 继续揉面25-30分钟
  • 11. 揉好的面团发酵,盖上盖自然发酵就好,不要插电源
  • 12. 发酵好的面团
  • 13. 准备的葡萄干有点硬,就用清水泡了15分钟,可以用朗姆酒或者咖啡泡更好
  • 14. 泡好的葡萄干用厨房纸巾抹干水分
  • 15. 葡萄干加入面团揉搓摔打
  • 16. 摔打成光滑的面团松弛15分钟
  • 17. 15分钟后压扁排气
  • 18. 再放入面包机二次发酵,同样不要通电源,自然发酵
  • 19. 发酵好的面团
  • 20. 刷上蛋液
  • 21. 按烘焙键,默认是50分钟,但是不要烤50分钟,以免烤过了
  • 22. 看到面包表面已经上色
  • 23. 还剩下17分钟的时候,就可以停止,拔掉电源
  • 24. 打开盖子,小心烫手
  • 25. 马上取出面包桶
  • 26. 取出面包,这是面包的底部
  • 27. 取出的面包放温
  • 28. 用手按下吐司很软
  • 29. 放温后用保鲜袋密封起来,第二天切片,可以涂上自己喜欢的果酱
小贴士
1、南瓜泥多放水量就要减少一些
2、如果面团太黏可以撒上一些干粉,但是不能太多,或者手上抹上油再操作
3、按烘焙键,默认是50分钟,但是不要烤50分钟,看到面包上色,约烤了35分钟左右就可以关掉电源,以免烤过了
4、取出的吐司放温后用袋子密封起来保持它的湿度不会变硬
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