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黑芝麻海绵蛋糕
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做了几次戚风蛋糕,可是成品收缩的太厉害,根本没办法发菜谱,所以只好还是做海绵蛋糕了。两种蛋糕的制作方法不同,口感也确实不一样。海绵蛋糕也做过多次了,这次特意添加了黑白两种芝麻,做出来的蛋糕,无论是口感还是视觉上,都比以前好了许多。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
88g
玉米淀粉
22g
绵白糖
30g
玉米油
40g
白皮鸡蛋
5个
黑芝麻
适量
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 称量好所需用料(玉米油除外这个可以直接倒入)
  • 2. 两种面粉混合后过筛两遍成低筋面粉
  • 3. 鸡蛋打在无水无油的盆里,先加一半的白糖
  • 4. 用电动打蛋器打发至起大泡
  • 5. 加入另一半白糖
  • 6. 继续打发至划个纹路不会马上消失蛋液的打发就完成
  • 7. 筛入低筋粉
  • 8. 切拌翻拌均匀
  • 9. 倒入玉米油切拌翻拌均匀
  • 10. 撒适量黑芝麻
  • 11. 翻拌均匀
  • 12. 倒入面包桶内上面再撒一层白芝麻
  • 13. 提前5分钟开启烘烤功能,面包桶外包上锡纸烤制蛋糕
  • 14. 在烘烤结束前的15分钟左右把锡纸拿掉,让蛋糕上面充分着色(全程烘烤时间为40分钟)
  • 15. 烤好后倒出晾凉
小贴士
1.低筋粉的配制:面粉:淀粉=8:2;

2.烤制结束前的10几分钟内要把锡纸去掉,以免蛋糕表面着色差
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