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蒜蓉粉丝蒸虾
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涡惶晨镀捌
在大润发看到冷冻虾打折,大家都在抢,我也一时冲动的买了一袋子。
水产品我很少做,看着一堆虾不知如何下手,只好去网上找灵感。大家的菜谱多数是烹饪活虾的,用来制作这种鲜度较差的冷冻虾未必适合。最后我决定学习小米老师的一道菜:蒜蓉粉丝蒸北极虾。北极虾比较高级,价格是我这个虾的两倍。还好,我用便宜材料做出的菜肴味道也不错,尤其是虾下面的粉丝,融合了虾的鲜味和蒜的香味,特别好吃。
时间: 10-30分钟
食材
冷冻虾
250g
粉丝
2把
大蒜
1头
青椒
适量
红椒
适量
酱油
适量
适量
料酒
适量
适量
步骤
  • 1. 虾自然化冻后清洗干净,加少许盐和料酒腌制一下。
  • 2. 粉丝用冷水泡软。
  • 3. 青红椒切粒。
  • 4. 蒜压成蒜蓉。
  • 5. 将油烧热,浇到蒜蓉上。
  • 6. 加适当酱油和盐调味。
  • 7. 锅中水烧开后关火,将泡好的粉丝放进去烫一下立刻捞出,然后过冷水。
  • 8. 将沥干水分的粉丝铺到盘底。
  • 9. 用勺子铺一层蒜泥汁。
  • 10. 将虾摆好。
  • 11. 将剩下的蒜泥汁铺到虾上面。
  • 12. 蒸锅上汽后蒸7-8分钟,撒上青红椒粒装饰即可。
小贴士
1、油的温度一定要够热,才能激发出蒜的香味。
2、蒜泥汁里加生抽或鲜酱油颜色会更好看,我加的黄豆酱油,所以蒜末看上去黑黑的。
3、粉丝在开水里时间不能过久,否则会太软。
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