1、妈妈说圆糯米做的醪糟比长糯米好吃，我试了一次长糯米的，只是比圆糯米做的好看，但是味道个人感觉真的差些；
2、整个过程中用的容器都要保证无油无生水，以免发酵失败；
3、觉得将糯米饭过水麻烦的话也可以直接倒入适量凉白开，将糯米饭散开，但是过水的话糯米饭更松散，拌酒曲的时候更均匀，而且做出来的汁也多；
4、我用的这个酒曲一个能做8-10斤糯米，我喜欢酒味浓一点甜一点的，4斤糯米放了半个酒曲。没有土酒曲的话用一般的袋装酒曲也行，按说明上的比例使用即可；
5、喜欢醪糟汁多一点的话可以适当放一些清水，但是不能太多，不然糯米会被泡软的，而且酒曲的量也要适量增加些；
6、冬天做醪糟家里有暖气或者地热的话室温20多度两天就好了，如果家里没有取暖设备不介意的话用厚衣服或者棉被裹上容器放在温暖的地方会发酵得快些；
7、发酵好后放冰箱里冷藏可以使其发酵过程缓慢，不然酒味会很重的。