轻乳酪蛋糕
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精致时光_
初次尝试轻乳酪，完全照搬了君之的配方。整个过程感觉还是相当不错的，烤制也很成功，独独在脱模的时候悲催了。只因为君之的书上说非不粘模可以在模具内壁抹黄油便于脱模，于是放弃了最初垫油纸的想法。真是坑爹啊。。。。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
125g
鸡蛋
2个
淡奶油
50g
酸奶
75g
低筋粉
33g
白糖
50g
步骤
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1. 准备原料 -
2. 将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机中
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3. 打至顺滑无颗粒
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4. 倒入大碗
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5. 加入两个蛋黄，
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6. 用打蛋器搅打均匀。
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7. 筛入低筋粉
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8. 用橡皮刮刀翻拌均匀，放入冰箱冷藏
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9. 将蛋白倒入大碗，用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3糖
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10. 打至泡沫浓稠，再加入1/3糖。
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11. 打至开始出现纹路，最后1/3糖
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12. 打至接近硬性发泡
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13. 取出奶酪糊，挖1/3蛋白到奶酪糊里。
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14. 用橡皮刮刀拌匀
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15. 倒回蛋白中
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16. 翻拌均匀
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17. 倒入内壁抹油的模具中
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18. 将模具放入烤盘，烤盘中加水至满，放入预热160度的烤箱，下层。
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19. 烤约1-2小时，表面均匀上色后出炉
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20. 待其自然冷却
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21. 脱模后，放入冰箱冷藏4小时以上
小贴士
奶油奶酪、淡奶油、酸奶不必放至室温，从冰箱拿出来后，直接放进料理机搅打
固底模不建议象君之说的那样抹油，在底部垫油纸应该更便于脱模
固底模不建议象君之说的那样抹油，在底部垫油纸应该更便于脱模
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