首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>（原创首发）全麦麦穗面包
（原创首发）全麦麦穗面包
4.1万热度
150收藏
收藏
|
分享
惊恐fantastic
最近比较喜欢吃全麦面包，很有嚼劲，而且没有太多的辅助，吃的就是小麦的香味，全家都喜欢吃。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
140g
全麦面粉
100g
白糖
30g
盐
3g
酵母
5g
全蛋液
30g
牛奶
70g
汤中
60g
黄油
25g
步骤
  • 1. 高筋面粉140克，全麦面粉100克，白糖30克，盐3克，酵母5克，全蛋液30克，牛奶70克，汤种60克，黄油25克。 所有材料混合，放入面包机内（黄油除外），按动面包机标准面包键，10分钟以后，面团揉至光滑。
  • 2. 接着放入黄油，面团搅拌揉至扩展阶段。
  • 3. 面团在面包机内进入发酵阶段，发酵2倍大小，在面团的表面戳个洞，洞口不回缩，就表示面团发酵好了。
  • 4. 将面团滚圆排气.
  • 5. 盖上保鲜袋松弛15分钟。
  • 6. 把面团平均分割成2个小面团，滚圆排气，盖上保鲜膜，在松弛15分钟。
  • 7. 松弛好的面团用擀面杖擀成橄榄形状。
  • 8. 接着把擀好的橄榄形状面片，横向的紧密卷起，(如图）收口处捏紧。
  • 9. 接下来，用手将面团捏揉出自己需要的长度。
  • 10. 用剪刀倾斜30度角在面团表面剪出10--12个刀口。
  • 11. 面包剪好的样子。
  • 12. 将面团一左一右拉出成麦穗状。
  • 13. 把剪好的全麦麦穗面包进行2次发酵40分钟。
  • 14. 2次发酵完成，在面包，均匀地刷上蛋液,撒上少许白芝麻，最后撒上糖粉，放入烤内，烤箱预热5分钟，190度烤15分钟（烤箱温度根据自家温度来调节).
小贴士
1.65度汤中的做法：将500克水，加入高筋面粉100克。
2.先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，需不停搅拌，以防锅底烧焦。
3.加热至65℃离火，面糊在搅拌时，会有纹理出现的状态。
4.在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用（防水分流失及表面洁皮）。
（烤箱的温度一定要根据自己家的烤箱温度来调节）
这道菜的其他做法

胚芽全麦面包（原创首发）

147收藏
2.1万热度

【原创首发】豆渣苋菜面包

178收藏
1.5万热度

（原创首发）剁椒蒸鸡全腿

154收藏
2.5万热度

五香毛豆（原创首发）

107收藏
2.9万热度

（原创首发）酸酸甜甜杏子酱

128收藏
2.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

炸红薯球

33收藏
472.5万热度

洋葱炒牛肉

84收藏
382.6万热度

丝瓜浸鱼丸

108收藏
207.2万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱