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火腿乳酪麦穗面包
3.8万热度
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因为家人比较喜欢吃咸味的面包,所以,基本我做的面包是以咸味调理面包和原味的吐司为主。
自己做的的面包,吃起来安全放心也更加营养。而且想吃什么口味就做什么口味,家里有什么材料就加什么材料,自由度极大……
中间加了火腿和乳酪的麦穗形面包,香醇浓郁,一瓣一瓣的吃好过瘾啊,不论作为早餐还是下午茶点都很棒哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
鸡蛋
半个
火腿片
适量
乳酪片
适量
黑胡椒碎
适量
干欧芹
适量
芝士粉
适量
140g
发酵粉
4g
15g
3g
黄油
15g
步骤
  • 1. 将面粉、糖、盐、水、鸡蛋、酵母粉加入到面包机中和面30分钟,再加入黄油继续和面10~20分钟
  • 2. 将和好的面团进行一次发酵,夏天室温下发酵即可,发到手指戳下小洞不塌陷也不回弹即可
  • 3. 将发好的面团放在案板上轻按排出空气后分成每个100g的面团,分别滚圆后醒15分钟
  • 4. 将每个面团排气,擀成椭圆形分别从两边向中间卷压
  • 5. 接口处捏牢,再松弛10分钟
  • 6. 将松弛好的面团收口朝上,从中间分别向两头擀开,如图形状;在中间放上合适宽度的火腿片和乳酪片
  • 7. 如图将两边折回
  • 8. 再对折后将中缝的接口捏牢固
  • 9. 将收口朝下放在不粘烤盘中(或耐高温烤布上)放于30°左右潮湿的环境中最后发酵约50~60分钟
  • 10. 用尖头的厨房剪从顶部开始斜着剪至3/4深,然后顺势带向一边,如此反复一左一右形成麦穗形状
  • 11. 在表面撒上适量黑胡椒碎、干燥欧芹碎以及适量的乳酪粉
  • 12. 放入已经提前预热好的烤箱中190~200°烤20分钟左右即可
小贴士
面团整形过程中每次都要松弛到位,才容易擀开,容易成型。
中间的火腿片也可以换成培根或其他品种薄片形的肉类。
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