草莓慕斯奶油蛋糕
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foreign温柔
一直很喜欢吃慕斯蛋糕，有了烤箱之后心情更是激动的，幻想着自己有一天也能做出那漂亮、好吃的蛋糕来。这是我做的第一个蛋糕，虽然不是很完美，但是结果还是挺满意的。
时间: 1-2小时
食材
色拉油
40g
纯牛奶
80g
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
细砂糖
90g
塔塔粉
2g
泡打粉
2g
草莓
100g
草莓酱
适量
香草粉
2g
QQ糖
100g
吉利丁片
3片
淡奶油
250g
芒果
适量
步骤
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1. 把蛋白、蛋黄分离，最好用不锈钢的盆来盛蛋白，要保证盆中无水无油。在蛋白中加入塔塔粉。 -
2. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入三分之一的蛋白用份量内的细砂。
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3. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入三分之一的糖。
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4. 再继续搅打，当蛋白表面出现纹路的时候，加入最后的三分之一的糖。
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5. 当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，就已经到了湿性发泡的程度了。还需要继续搅打，直到蛋白打到干性发泡，也就是蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候就可以了。把打发好的蛋白放入冰箱冷藏（不要冻冰）保存备用。
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6. 在蛋黄中加入30克砂糖、色拉油和牛奶，搅拌均匀。
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7. 把低筋面粉、泡打粉、香草粉混合过筛后倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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8. 盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中。
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9. 用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡.
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10. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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11. 放进预热到170度的烤箱中下层，烤50分钟左右，至表面金黄色即可。
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12. 烤好的蛋糕要立即倒扣在网架上冷却。然后脱模就可以了。
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13. 现在做慕斯液，先把吉利丁片放到清水里浸泡至软。
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14. 将120克牛奶，40克糖和吉利丁片一起搅拌下，用热水隔热融化。
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15. 淡奶油加20克细砂糖打发。
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16. 最后将吉利丁液体轻轻拌入打发好的淡奶油里再加少许的草莓酱，搅拌均匀。慕斯液也就做好了。
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17. 把戚风蛋糕边切少许，放入模具中，再摆些草莓做装饰。
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18. 将做好的慕丝液倒入做好的蛋糕底的模具中，放入冰箱冷藏至表面凝固。
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19. 接着开始准备镜面，QQ糖放入少许水。
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20. 锅里烧水，隔水融化。
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21. 在凝固的慕斯液上面放几片芒果。
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22. 将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上，放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固。
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23. 本来做到这已经完成了，可是那天太着急了，QQ糖还没完全凉透，就倒在慕斯液上面，导致慕斯液和QQ糖粘合一起了，就不好看，所以继续下面的奶油装饰。
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24. 淡奶油加细砂糖打发到裱花程度。
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25. 用刮刀把把整个蛋糕都抹上奶油。
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26. 把剩下的奶油，装进裱花带里。
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27. 做最后的装饰就可以了。
小贴士
1、做QQ糖镜面时，一定要等QQ糖液完全凉透才能倒在慕斯上面。
2、把蛋白、蛋黄分离，最好用不锈钢的盆来盛蛋白，要保证盆中无水无油。如果蛋白中有杂物，就不易打发了。
2、把蛋白、蛋黄分离，最好用不锈钢的盆来盛蛋白，要保证盆中无水无油。如果蛋白中有杂物，就不易打发了。
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