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玫瑰花蛋糕—蛋糕也可以蒸出来
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晨潍夏日天浅蓝
谁说面食就不能做出美味可口的蛋糕？今天就给大家奉上一款雨儿自己亲手制作的玫瑰花蛋糕，这个是在做花式馒头的时候无意中尝试的，没想到第一次做就这么成功。正好后无论是口感，还是样貌，都受到了家里成员们的一致肯定。闺女更是说以后她过生日我必须做这么一个蛋糕给她吃。呵呵！其实面点的各种花样制作并不是很复杂，只要有充分的想象力，加上对面团本身构造的了解，那一定能做出既美观又美味的面食。以后我会陆续给大家发一些我制作面食的心得，以及花样馒头，希望的大家能喜欢哦！
食材
面粉
300g
紫薯
80g
牛奶
300ml
酵母
10g
糖
1小勺
步骤
  • 1. 准备好所有的原料。
  • 2. 面粉120g里放入少许白糖，加入温水化开的酵母水。
  • 3. 用筷子搅拌成雪花状。
  • 4. 然后加入80ml左右的牛奶。
  • 5. 揉成光滑的面团，放入温暖处醒发。
  • 6. 醒发到双倍大的时候白色面团就可以备用了。
  • 7. 紫薯去皮，上过蒸熟。
  • 8. 刚熟的时候用勺子碾成紫薯泥。
  • 9. 放凉的紫薯泥放入面盆中，这次的紫薯里我放入了少量的黄油，最后整出来的馒头里就有弄弄的黄油味道非常香。如果没有黄油的，也可以不加。
  • 10. 180g面粉放入面盆中。
  • 11. 酵母水与紫薯泥搅拌成雪花状，如果有颜色很深的颗粒一定要碾开，不然整出来的馒头会有一粒一粒不均匀的颜色。因为加了黄油，这个小颗粒就更不容易碾开。这个要费些时间处理一下。
  • 12. 混合好后的紫薯面，加入余下的牛奶和成紫薯面团。
  • 13. 面团发到2倍大时就可以用了。
  • 14. 发好的面团排气，然后擀成圆饼。
  • 15. 放入豆沙馅料，这个依照个人喜好，可以任意放馅料。
  • 16. 包好口，揉成圆面团备用。
  • 17. 另取一块紫薯面揉成长条，用刀背压出相同宽度的小棱。
  • 18. 立起来面，侧面也压相同的，这样珍珠链子就做好了。
  • 19. 把链子围着圆饼粘好。
  • 20. 开始做花装饰。
  • 21. 首先取3块紫色面团擀成圆型，再取3块白色的面团擀成圆型。
  • 22. 依次卷起来，用在在中间切开，这样两朵花就做好了。
  • 23. 把装饰好的蛋糕，放入凉水锅中二次醒发10分钟。然后大火上气蒸30分钟。
  • 24. 蒸好后，10分钟以后开盖。
小贴士
1.紫薯面因为加了紫薯，所以发的没有白面那么厉害。但是只要用手机一个洞没有回缩就是发好了。
2.因为这个糕体积很大，所以在锅上二次醒发的时候不用发很长时间，不然蒸出来的面就不太好看了。不过也一样暄腾好吃，因为上气蒸的时候面也在不断膨胀。
3.玫瑰花朵，可以依据个人喜欢，做成大小不同的圆片，可以把面皮擀薄些这样造型出来更美观。
4.蛋糕的内陷，可以根据喜欢放入各种馅料，多少也依个人喜好放入。
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