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蔓越莓戚风蛋糕
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离愁当酒齐
看到活动大家来做戚风,看看我们家也好久没做戚风了,所以也就应景做一个戚风,正好家里鸡蛋比较多,平时都是做原味的戚风,这次看到家里还有不少之前买的蔓越莓呢,宝宝也很爱吃,就加入了一些进去,味道酸酸甜甜的,很好吃,做好后宝宝还特别爱吃里面的蔓越莓,指着里面的蔓越莓说要吃莓莓。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
100g
玉米油
40g
鲜牛奶
85g
细砂糖
90g
蔓越莓干
50g
步骤
  • 1. 将蛋黄和蛋清分离,分别放入俩盆中。
  • 2. 蛋黄中加入30克细砂糖,用橡皮刀刮搅拌均匀,至砂糖慢慢融化。
  • 3. 倒入全部的玉米油。
  • 4. 倒入牛奶,搅拌均匀。
  • 5. 筛入低粉搅拌均匀。
  • 6. 放入蔓越莓干搅拌均匀,搅拌均匀后放一边备用。
  • 7. 蛋白打至粗泡时加入20克细砂糖。
  • 8. 继续搅打至细泡时再加入20克细砂糖,至有纹路时加入最后20克细砂糖。
  • 9. 提起打蛋器,打至蛋清有小尖角即可。
  • 10. 将三分之一蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀。
  • 11. 再把剩下的蛋白也放入蛋黄糊中切拌均匀。
  • 12. 混合均匀后倒入模具中,大力震几下,震出气泡。
  • 13. 烤箱预热 170度,中下层,45分钟。
小贴士
1.混合蛋黄糊和蛋白时整个过程要轻柔,动作要快,要切拌均匀。否则就会有大气泡,如果你的戚风烤好后有大洞,那就是没有拌均匀。
2.蔓越莓干可以切碎一点再倒入蛋黄糊中,宝宝喜欢吃大颗一点的,所以我没切直接加了。
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