酿菜这种工艺，在广东的梅州地区非常的普遍与广泛，几乎什么食材都是可以酿馅的，其中最有代表性的要数这酿豆腐，其中这豆腐的品种又多达十几种，今天选用的是油豆腐，外皮炸的焦香，内里中空，把馅料酿在里面刚刚好，一口下去，鲜香满足，肉馅里还夹杂着鲜玉米粒，吃起来多了一股清甜的味道，很是好吃，并且这菜还很适合老人家食用，豆腐营养丰富，质地细腻，不仅含钙量高，还有益气和胃的作用，再加上有猪肉当馅，丰富的蛋白质哦，还有那玉米粒，富含各种维生素与膳食纤维，尤其对老年性便秘很有帮助。