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巧克力豆沙酥皮
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清秀
虽然现在年青人都喜欢西点,但中式甜点也是非常有魅力的。
那酥酥的外皮,加上甜甜的内馅,充实,甜美。
过年时自己制作了一些酥皮小甜点,馅料也是自己制作的,白芸豆沙中加入可可粉,制作成巧克力豆沙馅,口感很不错呢。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
300g
玉米油
120g
8g
3g
白芸豆馅
300g
可可粉
20g
温水
70g
蛋黄液
适量
步骤
  • 1. 将200克面粉放入容器内
  • 2. 倒入50克玉米油
  • 3. 加入糖粉
  • 4. 放入盐
  • 5. 放入热水搅拌成面疙瘩状
  • 6. 然后和成面团,饧制30分钟
  • 7. 将100克面粉放入70克玉米油
  • 8. 和成酥油面
  • 9. 将饧发好的水油皮擀成圆形,放入油酥面团
  • 10. 包裹好面团
  • 11. 擀制成长廊形
  • 12. 四折叠起
  • 13. 再次擀开
  • 14. 再对折成四折
  • 15. 三次四折后擀成片,然后卷成长条
  • 16. 切成小剂子
  • 17. 白芸豆馅放入容器内
  • 18. 加入可可粉
  • 19. 搅拌均匀成可可豆沙馅
  • 20. 分成均等的小馅料
  • 21. 取一面剂子擀成片后,放入可可豆沙馅
  • 22. 包裹后成酥皮坯料
  • 23. 逐一做好后放入烤盘内,表面刷上蛋液,放入预热200度的烤箱内
  • 24. 烧烤15分钟左右即可。
小贴士
1、为了避免酥皮的破裂,需要进行静置松弛。
2、包馅的时候,收口是最重要的环节,收口处不要沾上油和馅料,收口的时候动作要轻柔,不要太快太用力导致酥皮破裂。
3、表面刷蛋液二次,上色更漂亮。
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