香酥抹茶饼干
4.2万热度
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安秋绿光
这款抹茶饼干,来头不一般,曾经获奖无数,如今仍然热卖。
是Amai tea & bake house的镇店之宝。
方子来自Kel,是她获提名之后,放在博客上和大家分享的。配料、做法都很简单。黄油打发后,看起来厚厚的饼干口
感却很酥松,吃起来真是不错!来客人的时候端出来,获得大家的一致称赞!
是Amai tea & bake house的镇店之宝。
方子来自Kel,是她获提名之后,放在博客上和大家分享的。配料、做法都很简单。黄油打发后,看起来厚厚的饼干口
感却很酥松,吃起来真是不错!来客人的时候端出来,获得大家的一致称赞!
时间: 10-30分钟
食材
低粉
265g
无盐黄油
150g
糖份
70g
鸡蛋黄
3个
抹茶粉
1勺半
白砂糖
适量
步骤
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1. 黄油软化后加入过筛的糖份和抹茶粉
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2. 打发至羽毛状
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3. 准备三颗蛋黄
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4. 一次一颗蛋黄,加入到打发好的混合物中搅拌均匀
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5. 加入过筛的低粉
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6. 搅拌至无干粉状态
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7. 装袋放冰箱冷藏半小时
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8. 把面团均匀擀成1.2cm左右厚的面皮
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9. 用模子刻出外形,中间撒上白砂糖
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10. 放入预热好的烤箱,上下火170度,10分钟左右出炉,凉凉后装袋保存。
小贴士
根据自己的烤箱设定温度和时间,我用的是德蒙柯45L,10分钟后关火用余热又烤了2-3分钟出炉的,口感很酥松。
烤的最后几分钟注意看着,颜色烤焦就不好看了。
现在的室温大概20度,黄油不好软化。用吹风边吹边搅拌,很快就可以用了。
烤的最后几分钟注意看着,颜色烤焦就不好看了。
现在的室温大概20度,黄油不好软化。用吹风边吹边搅拌,很快就可以用了。
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