腊肉炒红菜薹
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郜耘志腻
在湖北特色餐饮中，腊肉炒红菜薹和莲藕煨汤一样，广为人知，名扬四方。
新鲜的菜薹紫中带红，口感脆甜。切上几片薄薄的腊肉，用小火煸出油。在晶莹透明的腊肉衬托下，紫的菜叶，绿的花苞，撕去皮的绿菜薹杆，油亮亮的，色泽光鲜······
新鲜的菜薹紫中带红，口感脆甜。切上几片薄薄的腊肉，用小火煸出油。在晶莹透明的腊肉衬托下，紫的菜叶，绿的花苞，撕去皮的绿菜薹杆，油亮亮的，色泽光鲜······
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
300g
红菜薹
400g
食油
1勺
盐
适量
步骤
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1. 准备好腊肉、红菜薹。 -
2. 菜薹掐成小段，洗净、沥干水分；腊肉冲洗后，去皮、切薄片备用。
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3. 锅中油热，下腊肉煸炒出油。
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4. 倒入红菜薹，快速翻炒。
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5. 加入适量盐，调好味。
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6. 菜薹不要炒的太烂，八分熟即可装盘（八分熟的菜薹脆嫩可口）。
小贴士
1、菜薹用手掐断，不要用刀切，风味不同哦。
2、腊肉先煸出油，炒出来的菜薹鲜亮，腊肉不腻。
3、菜薹炒至八分熟脆嫩可口，不习惯可随意多煮会。
4、腊肉很咸，搁盐要适量。
2、腊肉先煸出油，炒出来的菜薹鲜亮，腊肉不腻。
3、菜薹炒至八分熟脆嫩可口，不习惯可随意多煮会。
4、腊肉很咸，搁盐要适量。