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青菜素鸡面
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message黛玉
在深秋季节的一个中午,我去拍枫叶回来,已经过了饭点,家里冷冷清清的没有人,当然也没有剩饭.
我就去了街对面一家新开的陈扬汤包馆吃面条。
因为这家的面条放了碱,是我喜欢的口味,所以又到这家吃面条,
这次要的是一碗素鸡面,二大块素鸡,几片青菜叶子。
没有想到,这个素鸡是特别的好吃!素鸡煮的很入味,有韧劲,外酥里嫩,这次我把二大块素鸡都吃了,剩下半碗面。
回到家,就一直在琢磨这个素鸡面要怎么做?想尝试一下能不能做出那个效果?
呵呵----一切皆有可能!
食材
面条
500g
素鸡
400g
小青菜
100g
适量
适量
冰糖
适量
料酒
适量
鲜抽
适量
老抽
适量
芝麻油
适量
大葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
辣椒酱
适量
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 素鸡切厚片
  • 3. 锅里油热,放入素鸡
  • 4. 两面煎成及黄色,盛出。
  • 5. 另取锅,放适量清水,加葱,八角,桂皮
  • 6. 加鲜抽,老抽,料酒
  • 7. 放入素鸡,
  • 8. 加冰糖,大火煮开5分钟,
  • 9. 小火煮20分钟,加胡椒粉,盐,麻油,
  • 10. 大火煮开,加鸡精煸匀,盛出。
  • 11. 小青菜洗净,用开水焯熟,盛出。
  • 12. 面条用开水煮熟,
  • 13. 把面条捞进大碗,
  • 14. 放入青菜,加入素鸡与汤汁,撒些葱花,喜欢辣的加些辣椒酱即可。
小贴士
1.素鸡要煎透,才入味好吃。
2.焯青菜的水里要放些油。
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