鲜肉月饼
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思纬ultimate
鲜肉月饼是【烘焙甜点】9月第2课的作业，老师是风信子。
请看老师的教学帖子：
我是不喜欢吃鲜肉月饼的，又怕做不好，只有自己享用，到超市就买了150克的新鲜肉泥，做了11个小鲜肉月饼。哈哈！真没想到做的非常成功，得到了家人的好评！自然而然，这11个小鲜肉月饼就不需要我一人享用~\(≧▽≦)/~啦啦啦！成功、好吃、好评的秘诀，就是肉馅里放了家人都喜欢吃的香辣酱哦。
请看老师的教学帖子：
我是不喜欢吃鲜肉月饼的，又怕做不好，只有自己享用，到超市就买了150克的新鲜肉泥，做了11个小鲜肉月饼。哈哈！真没想到做的非常成功，得到了家人的好评！自然而然，这11个小鲜肉月饼就不需要我一人享用~\(≧▽≦)/~啦啦啦！成功、好吃、好评的秘诀，就是肉馅里放了家人都喜欢吃的香辣酱哦。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
200g
植物油
90g
糖
3g
清水
40g
新鲜肉泥
150g
盐
适量
香油
适量
生姜沫
适量
生抽
适量
韭菜沫
适量
玉米淀粉
适量
香辣酱
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 把所有辅料放入大碗里，拌匀即可。 -
2. 拌好的肉馅分成11个，搓圆，放入冰箱冷冻30分钟(冷冻的目的是为了等下包馅的时候好操作)。
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3. 制作油酥：低粉90克(过筛)、植物油50克放入大碗里。
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4. 揉成面团，盖上保鲜膜松驰1小时。 再分成11等份。
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5. 制作酥皮：低粉110克(过筛)、糖3克、清水40克放入大碗里。
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6. 揉成面团，盖上保鲜膜松驰1小时。
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7. 像洗衣服一样不停地搓至起薄膜。
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8. 搓至起薄膜即可。
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9. 分成11等份揉匀。
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10. 取1个油皮和油酥，把油皮压平，中间放入油酥后包起。
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11. 包好。
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12. 全部包好，盖上保鲜膜松驰10分钟。
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13. 取1个包好的酥皮面团，收口朝上，用擀面杖擀成长椭圆形。
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14. 从下往上，卷起面皮。
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15. 盖上保鲜膜松驰15分钟。
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16. 将卷起的面皮，收口朝上再擀长。
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17. 再卷起。
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18. 盖上保鲜膜松驰15分钟。
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19. 松弛完成后，取1个擀圆，放入1个肉馅。
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20. 收好口，收口朝下。
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21. 排入烤盘。
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22. 用番茄沙司写字，用推推乐模具沾上番茄沙司替代章盖上印。
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23. 放入烤箱，180度，20-25分钟。
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24. 出炉冷却后密封保存哦。
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25. 看看，小鲜肉月饼可爱吧？
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26. 切开一吃，味道不错哦，酥的掉渣！
小贴士
1，酥皮材料：低粉110克(过筛)、糖3克、清水40克、植物油40克。
2，油酥材料：低粉90克(过筛)、植物油50克。
3，辅料食材为内馅。
2，油酥材料：低粉90克(过筛)、植物油50克。
3，辅料食材为内馅。