锅包红薯
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Cherry-sss
这道菜是从锅包肉演变而来的，用红薯代替肉，外酥里软的红薯，裹上酸甜口味的料汁，跟锅包肉一样好吃。
时间: 10-30分钟
食材
红薯
100g
油
适量
盐
适量
胡萝卜
50g
姜
适量
米醋
适量
料酒
适量
白糖
适量
淀粉
80g
面粉
40g
步骤
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1. 红薯切成厚约2毫米的片。 -
2. 将红薯放入微波炉中高火两秒钟，使其稍软。
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3. 胡萝卜与姜切成细丝。
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4. 碗中放入两勺米醋、两勺料酒、两勺白糖，一点点盐，兑成汁。
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5. 碗中加入淀粉与面粉，加一小勺色拉油，调成稍稠的面糊，然后把红薯片放入面糊中。
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6. 锅中油烧至六七成热，把托了面糊的红薯片下入油中，中火炸至稍变色捞出，然后等油升温后，开大火复炸一下。
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7. 锅中留少许底油，放胡萝卜丝和姜丝煸炒片刻。
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8. 放入炸好的红薯片。
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9. 烹入碗汁，翻炒均匀即可。
小贴士
1、红薯先用微波炉微一下，使其稍软，有利于挂糊。
2、二次复炸会更酥脆。
2、二次复炸会更酥脆。