香干是南方的豆腐制品，现在北方也是随处可见了，喜欢它的味道，虽然没有水豆腐那么多汁，但是一点也不干，不材。用它可热炒、可凉拌、可炖汤。香干吸收了汤汁的精华后，味道更佳。今天就用香干和芹菜、红萝卜同炒，不但色彩艳丽，而且味道鲜香。