原味戚风蛋糕
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Islandland
自从在好豆换了烤箱后，我逐渐学会了做烧饼、做面包、饼干也多次尝试过了，都算是成功了吧。但是一直不敢尝试蛋糕，尤其是戚风蛋糕，我觉得那是西点中的贵族----可望不可即。几天前，我试探着靠近，结果大败而归，但这次失利激发了我的斗志-----戚风蛋糕真的要“气疯”我吗？我遍访各位厨房高手，看来很多美食独家秘笈……渐渐的，我感到胸中有了戚风蛋糕的雏形了，于是我出手了………………
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
45g
鸡蛋
2个
绵白糖
40g
牛奶
40g
玉米油
30g
白醋
几滴
步骤
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1. 鸡蛋蛋清蛋黄分开 -
2. 蛋黄中加入糖10克玉米油30克 牛奶40克 搅拌均匀
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3. 筛入低筋面粉45克 搅拌均匀 待用
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4. 称量30克的白糖
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5. 蛋白中放入几滴白醋
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6. 打发粗泡 第一次加入白糖
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7. 余下的白糖分次放入蛋白液 用高速5档打发 成湿性泡沫 （出现倒弯小三角）
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8. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 切拌均匀 成糊糊状
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9. 把切拌好的糊糊 放入余下的蛋白霜中 切拌均匀成蛋糕糊
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10. 把蛋糕糊放入6寸蛋糕模具中 用力震出大气泡
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11. 烤箱预热后 140度放中层上下火烤25分钟，关掉下火，用上火160度烤4分钟左右，看到上色后，放入下层，改用150度上下火烤25分钟左右
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12. 立即倒扣在凉架上
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13. 不错吧
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14. 口感很细腻 味道超级好
小贴士
1、打发一定到位
2、烤制的时间 要自己摸索
2、烤制的时间 要自己摸索
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