桂花山药
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秋冬季节,特别适合吃即补脾胃又润肺养肝的山药。铁棍山药是我们河南的特产,而铁棍山药以泸土的为最佳。我们这里一般的铁棍山药和泸土铁棍山药的价格差一倍了。我家因为有老人,所以山药是常备食材。山药的做法很多,今天的做法其实很简单,就是蒸山药。但大家都知道,山药特别容易氧化,弄不好就会变色发黑,成品就会很难看,所以处理山药也很关键,我今天则是用了新添置的nanocera奈瓷刀来去皮切段,这个刀和普通的金属刀相比,不仅仅是锋利很多,更好的功效就是切食物不会氧化。用它处理的山药蒸出来颜色很漂亮,不会发黑。
时间: 10-30分钟
食材
铁棍山药
300g
糖桂花
1勺
食用菊花
适量
步骤
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1. 山药洗净。最上面一根是泸土山药,下面的是普通的铁棍山药。鉴别方法:泸土山药皮呈铁锈红色。
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2. 用nanocera奈瓷刀的削皮刀,把外皮削掉,这个刀削皮后表面不会变色,而且削皮很薄,不浪费
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3. 把去皮的山药用nanocera奈瓷切片刀切成段,每段对切成4根
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4. 切好的山药放盘里
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5. 开水上笼蒸15分钟
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6. 食用菊花用柠檬盐水浸泡半小时备用
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7. 蒸好的山药,边上的切剩下的边角料,也一起蒸了不能浪费
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8. 蒸好的山药摆盘,淋上糖桂花
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9. 可以直接撒上些菊花上桌
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10. 用黄瓜切片摆一个花朵做装饰,最上面放一点菊花
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1.如果用金属刀切,切好的山药条最好是放柠檬水里浸泡一下防变色。
2.泸土山药10分钟即可蒸熟,但我为了老人吃方便,蒸的久了一点,这样会更面。如果喜欢脆口的,可以开水汆一下也可以,不用蒸。
2.泸土山药10分钟即可蒸熟,但我为了老人吃方便,蒸的久了一点,这样会更面。如果喜欢脆口的,可以开水汆一下也可以,不用蒸。
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