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江南style翻糖蛋糕
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鸵鸟amusement
上次做了便当版骑马舞还没过瘾,这次又拿翻糖来玩玩,翻糖可比蛋糕版本好做多了,便当的海苔弄起来很麻烦的,所以当时有些场景省略了,蛋糕做的是完整版的,这个算是送给辰爸的生日蛋糕,今年辰爸的生日和辰辰只差了一天,所以最近总是做蛋糕了,做得多了这几天看到蛋糕就腻味了,不过辰辰倒是吃不烦的,整天追着我要蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
150g
低筋面粉
100g
植物油
25g
翻糖
300g
食用色素
少许
蓝莓果酱
适量
细砂糖
75g
步骤
  • 1. 准备好食材。
  • 2. 把鸡蛋和砂糖全部倒入打蛋桶。
  • 3. 打蛋器开3档以上将鸡蛋打发至滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。
  • 4. 把低筋面粉分几次筛入蛋糊里。
  • 5. 用橡皮刮刀上下翻匀(不可打圈以免出筋)。
  • 6. 倒入植物油
  • 7. 继续上下翻匀。
  • 8. 拌好的面糊倒入模具里用力震出大气泡。
  • 9. 将烤箱预热5分钟放入蛋糕上下火180度烤35分钟左右。
  • 10. 蛋糕冷却后脱模。
  • 11. 用刷子均匀涂上一层蓝莓果酱。
  • 12. 取一大块翻糖揉匀。
  • 13. 擀成厚薄均匀大于蛋糕直径的圆片。
  • 14. 从上面小心包在蛋糕表面,最后切掉多余的糖皮。
  • 15. 剩下的翻糖分成几份加少许色素分别上色。
  • 16. 取一块翻糖擀成薄片,放上事先画好的人物形状。
  • 17. 先刻出一个大轮廓再一点一点刻出小部件组合粘在大轮廓上。
  • 18. 接着再刻出马栅栏等。
  • 19. 最后用水将人物和配件粘在蛋糕上。
小贴士
小贴士:
烤蛋糕的时间与温度要根据自己的烤箱适量调节,翻糖是一种糖制品,有很好的延展性与可塑性,由于过甜尽量少食或将糖皮丢弃。
1个6寸圆模的海绵蛋糕
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