小贴士：

1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清，也可以直接用烘焙用的蛋黄，这个随便，但自己剥的蛋黄要更咸一些，一点盐都不需要放了，烘焙的蛋黄不那么咸，口重滴可以加一丁点的盐

2、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香

3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸，不然会崩，你晓得的，这个忒可怕

4、炸虾片的时候，油温在七成，虾片一下锅，瞬间就炸开了，油温太低，炸得比较小，不酥脆，当然还可以放微波炉里做虾片，那个是省油版

5、炸玉米粒的时候也要在七成油温，油温太低，淀粉很容易就脱掉了

6、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了