黄金玉米盏
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海德薇冲鸭-
很独特一道美味小食，尤其是家里来了小孩子的时候，拿滴出手啊，当然，大人小孩都被秒杀,心动了吗~~~节日餐桌必备啊，让你超有面子
食材
甜玉米粒
200g
咸蛋黄
4颗
虾片
50g
胡萝卜
25g
豌豆
25g
干淀粉
适量
油
适量
白酒
适量
步骤
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1. 咸蛋黄加入半勺白酒入锅蒸15分钟 -
2. 拿出后稍凉
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3. 用勺子碾成末状，越细越好
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4. 略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动
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5. 让每一粒玉米都均匀沾满淀粉
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6. 锅里油烧热
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7. 下入虾片
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8. 炸开后捞出沥干油，一旁备用
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9. 接着将玉米粒放入锅中
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10. 炸至表皮金黄酥脆，捞出沥干油
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11. 锅里留底油，将切成小丁的胡萝卜和豌豆下锅翻炒，炒熟后盛出
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12. 锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒
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13. 等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅
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14. 使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄
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15. 最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅，用虾片做容器盛玉米粒
小贴士
小贴士：
1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清，也可以直接用烘焙用的蛋黄，这个随便，但自己剥的蛋黄要更咸一些，一点盐都不需要放了，烘焙的蛋黄不那么咸，口重滴可以加一丁点的盐
2、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香
3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸，不然会崩，你晓得的，这个忒可怕
4、炸虾片的时候，油温在七成，虾片一下锅，瞬间就炸开了，油温太低，炸得比较小，不酥脆，当然还可以放微波炉里做虾片，那个是省油版
5、炸玉米粒的时候也要在七成油温，油温太低，淀粉很容易就脱掉了
6、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了
1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清，也可以直接用烘焙用的蛋黄，这个随便，但自己剥的蛋黄要更咸一些，一点盐都不需要放了，烘焙的蛋黄不那么咸，口重滴可以加一丁点的盐
2、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香
3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸，不然会崩，你晓得的，这个忒可怕
4、炸虾片的时候，油温在七成，虾片一下锅，瞬间就炸开了，油温太低，炸得比较小，不酥脆，当然还可以放微波炉里做虾片，那个是省油版
5、炸玉米粒的时候也要在七成油温，油温太低，淀粉很容易就脱掉了
6、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了