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原创首发:冰花水煎包
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思梦癣
有了面包机的帮助,做包子馒头都特别的轻松了。因为只要你按照合理的比例准备好了面粉,酵母和水,和面和发酵的工作就完全留给面包机来帮忙了,在面包机工作的时候,这段时间正好来合馅,不紧不慢的,这包子就轻松完成了,你说省不省心呀,呵呵。
垂涎生煎包很久了,做过几次包子,粉丝肉馅的家人都喜欢,所以这次信心满满的做了粉丝肉馅的生煎包,香喷喷的,大受欢迎呀,比起蒸的包子更诱人。
时间: 1-2小时
食材
面粉
400g
酵母
4g
190ml
白糖
15g
肉馅
250g
粉丝
100g
甘蓝
150g
适量
色拉油
适量
胡椒粉
适量
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 准备好面团材料,面粉,糖,酵母和水。
  • 2. 包子馅儿的材料,粉丝,甘蓝和鲜肉馅。
  • 3. 首先用面包机来和面和发酵。先将清水倒入面包机中。
  • 4. 再将面粉倒入面包机里。
  • 5. 把称量好的酵母粉撒在面粉上。
  • 6. 最后挖一勺白糖倒在面包机桶里。
  • 7. 将面包桶放入面包机中,卡紧。
  • 8. 在面包机的控制面板上,选择按键8,然后启动面包机,剩下的揉面和发酵的工作就留给面包机自动完成了。时间一共是1小时50分钟。
  • 9. 再来做肉馅。 将鲜肉馅加盐,然后少量多次的加水,用手抓捏上劲后,加入生抽,色拉油,胡椒粉和鸡精拌匀备用。
  • 10. 甘蓝切碎,姜切末。
  • 11. 粉丝煮熟后过凉水沥去水分。
  • 12. 粉丝剁碎后和甘蓝,葱花,姜末一起拌入肉馅中。
  • 13. 肉馅拌好后,加色拉油一大勺,这样可以增加肉馅的润滑度。
  • 14. 肉馅备好后,面也发好了。将面团取出,揉出气体。
  • 15. 面团擀成长条,下成小剂子,擀成圆形的薄皮子。
  • 16. 取一张面皮,中间放上肉馅。
  • 17. 捏成包子。
  • 18. 锅中放入色拉油。
  • 19. 将醒发好的包子排入平底锅中。
  • 20. 5克面粉加100克的清水合成面粉水。
  • 21. 将面粉水倒入平底锅中,这时可以开火,用中火来煮。
  • 22. 10分钟后,锅里水分煮干,撒上芝麻和香葱,轻轻晃动锅子,将盘子放在包子上,将包子扣上,再反过来,包子可以出锅了。
小贴士
要让生煎包子底部起冰花,面粉和水的比例要掌握好,食谱上写的标准比例是5:100.
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