素食炒米粉
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淋湿的记忆忆薇
因为我妈要做个手术,所以提前回来陪伴照料她;她说还没手术前,她先煮,等她手术后换我煮,所以趁她还没手术前,她都在煮她想吃旳,这道素食炒米粉就是她做的,我在旁边拍照记录而已。其实这就是妈妈的味道,简单的配料,那家常的料理,然而料理不在于她的手艺,而是在她的全心全意,有时想念的就是这种味道~家的味道。
食材
香菇
8朵
猴头菇
110g
红萝卜
140g
米粉
4人份
韭菜
120g
洋葱
180g
豆芽菜
200g
豆皮卷
180g
甘醇酱油
3大匙
胡椒粉
适量
步骤
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1. 淮备材料,香菇先泡水软化,同时煮一锅水 -
2. 韭菜切小段,香菇切丝,红萝卜刨丝
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3. 洋葱切丁,猴头菇切片,豆皮卷切片
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4. 水滚后,放入红萝卜丝、韭菜和豆芽菜汆烫约10秒左右,捞起备用
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5. 在另煮一锅水,水滚放入米粉煮
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6. 米粉煮熟捞起,加少许油拌匀,在盖上盖子防止乾掉
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7. 热锅倒适量油,放入香菇拌炒
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8. 香菇炒出香味后,放入猴头菇拌炒
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9. 放入豆皮拌炒
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10. 放入洋葱拌炒
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11. 炒出洋葱香味后,放入红萝卜丝、韭菜和豆芽菜,拌炒匀
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12. 加入酱油和胡椒粉,拌炒匀
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13. 放入米粉
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14. 全部拌炒匀,即可
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15. 成品图
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16. 成品图
小贴士
调味料,依个人口味去调整