蒲菜炒香干
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花非洲的小白脸
蒲为淮安民众所熟悉,主要是因为“蒲菜”。蒲菜,为蒲的嫩茎,又称蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根,淮安人更亲切的称她“蒲儿菜”。蒲菜色泽洁白如玉,质地肥嫩清香,有“淮笋”之称,更有“天下第一笋”、“淮扬第一名蔬”的美誉。淮安蒲菜以淮安旧城西南隅天妃宫所产的蒲菜最为肥美。
时间: 10分钟内
食材
蒲笋
600g
香干
100g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
葱姜
适量
胡椒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 蒲菜洗净切成小段
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2. 香干放入锅中煸炒入味后盛出待用
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3. 锅中热油,放入蒲菜翻炒至八成熟后放入香干
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4. 加入食盐、胡椒,翻炒入味
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5. 放入鸡精,即可出锅
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蒲菜很嫩,要大火爆炒
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