豉香黄金蛋
2.1万热度
192收藏
收藏
|
繁华落尽满心凉植
超级下饭的一个鸡蛋菜，临时突发奇想出来的。没胃口就想吃点辣味的菜，家人说要吃鸡蛋，想想鸡蛋做成辣的应该也很好吃，之前做过虎皮鹌鹑蛋就很不错。这次同样把鸡蛋炸成虎皮蛋，配上好吃的自制豆豉。无敌下饭菜啊。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
生抽
10ml
朝天椒
10g
生姜
5g
葱
5g
豆豉
15g
白糖
5g
步骤
-
1. 准备材料。 -
2. 朝天椒切成小段，葱切段，生姜切丝。
-
3. 鸡蛋煮熟去皮，不要煮太久，蛋黄和蛋白切的时候容易分离。
-
4. 锅里倒油，烧至6成热，下入煮好的鸡蛋炸至表面金黄成虎皮蛋。
-
5. 锅里留适量底油，放入辣椒段，葱段，姜丝爆香。
-
6. 再倒入豆豉（我家的豆豉是自制的，里面还有花生碎和白芝麻，和豆豉提前炒制过的）。
-
7. 调料全部爆香。
-
8. 放入切成块的虎皮蛋，可以一切为二，也可以切成四瓣。
-
9. 放入生抽、糖、盐调味（盐酌情放，豆豉很咸）。
-
10. 大火用铲子轻轻推动翻炒均匀即可。
小贴士
这个菜也可以用鹌鹑蛋来做，鸡蛋可以切成两半也可以切成四瓣，最后炒的时候要轻轻炒，蛋黄容易掉，所以在煮的时候鸡蛋不要煮太久（蛋黄蛋白容易分离）。