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快速制作八宝月饼
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曾深爱过convert
年年中秋都做一些月饼分给家人和朋友，虽然每次也带着月饼礼盒，他们都说还是我做的好吃，月饼礼盒都回给别人了。我现在最拿手的是广式和冰皮月饼，下次尝试做做苏式月饼。照片上月饼字是精品五仁，我只是看中那个模花比较细。
时间: 10-30分钟
食材
糖浆
300g
低筋面粉
300g
黑芝麻糊粉
5小袋
花生
200g
腰果
50g
核桃仁
30g
青红丝
50g
芝麻
40g
南瓜子仁
30g
葵花籽仁
60g
油
适量
盐
适量
碱水
1勺
糖
适量
步骤
  • 1. 生花生烤熟晾凉。
  • 2. 糖浆加1：3的碱水一汤匙，加盐少许，植物油50g搅匀。
  • 3. 加面粉和成软面团。
  • 4. 做馅的料备好
  • 5. 小袋黑芝麻糊差不多可以把所有干果粘起来的量。
  • 6. 花生去皮擀碎，不要太碎，留大块。
  • 7. 黑芝麻糊倒入盆里。
  • 8. 倒入青红丝、腰果、核桃仁、熟芝麻、南瓜子仁、葵花籽仁
  • 9. 将擀好的花生仁倒入量多些，差不多是前面倒进去的料的两倍（不包括黑芝麻糊）。
  • 10. 加白糖三勺。
  • 11. 加植物油1：水1和成团，水不要加太多办完的馅湿透但有些散。（加多水烤好的馅太软不好吃）
  • 12. 将面团团成球，馅料团成面的两倍大的球。
  • 13. 将面压扁推面包入馅料，我把所有的过程一字排开。
  • 14. 抹少许面布在要压花模的一面，多余的弄掉。烤盘铺油纸，把月饼坯直接推到盘上。喷水、刷蛋液入预热后的烤箱中间阁170度烤12分钟。（中间可以调调位置，烤箱边上的总是比中间熟的慢）
  • 15. 烤好的月饼，再放置两天回油。
小贴士
1、和馅时一定要慢慢加水湿透就不要加了。
2、直接将月饼卡入烤盘就不用用手再拿，不会有捏的痕迹。
3、我是烤之前刷蛋液，有的主张烤后刷，我试过鸡蛋遇热直接干在上面脏兮兮的。
4、做好的月饼有两天的回油期，刚烤出来的皮是酥的，两天后会软。
5、买芝麻糊不用挑最好的，看看配料哪个先写米粉哪个好用。
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