青椒酿肉
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不要鱼丸要粗面
地里的辣椒丰收了，青嫩嫩的；阳台上的绿小葱也各种茁壮……
谁说家常菜不能吃的精致？ 来盘{青椒酿肉}，凉秋也能感觉生机、绿意。
青椒和肉茸、香菇搭配，鲜香，味道清爽，特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。
如果平时吃的较为清淡，可以省去料汁这一步骤，因为酿肉肉馅的青椒煎出来，青椒盒内已经有满满的肉汁了，非常鲜美，小孩子也能吃辣椒了哦！
谁说家常菜不能吃的精致？ 来盘{青椒酿肉}，凉秋也能感觉生机、绿意。
青椒和肉茸、香菇搭配，鲜香，味道清爽，特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。
如果平时吃的较为清淡，可以省去料汁这一步骤，因为酿肉肉馅的青椒煎出来，青椒盒内已经有满满的肉汁了，非常鲜美，小孩子也能吃辣椒了哦！
时间: 10分钟内
食材
青椒
250g
猪后腿肉
1小块
香菇
100g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
生抽
适量
香菇水
适量
小葱
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
步骤
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1. 新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜 -
2. 将肉剁成细肉茸
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3. 肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲
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4. 泡发好的香菇剁碎，香菇水留着备用
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5. 将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用
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6. 青椒洗净，一分二，去籽
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7. 在每个青椒盒中填入肉馅
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8. 准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开
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9. 锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘
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10. 将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可
小贴士
1. 选用猪前腿肉，肉质更细嫩一些，剁的时候刀上蘸点水，多出来的肉茸更细
2. 如果口味清淡，不喜欢加料汁，那么肉馅的味道就要一次到位
3.香菇泡发前洗净，泡发的香菇水就能留用，原汁原味，很鲜，不用再另放鸡精、味精
2. 如果口味清淡，不喜欢加料汁，那么肉馅的味道就要一次到位
3.香菇泡发前洗净，泡发的香菇水就能留用，原汁原味，很鲜，不用再另放鸡精、味精
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