虎皮鹌鹑蛋
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暨人醒梦亦碎
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
时间: 10分钟内
食材
鹌鹑蛋
16个
干木耳
1小把
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
白糖
适量
步骤
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1. 鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟； -
2. 煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；如果是有盖子的容器，就盖紧盖子，然后拿起容器用力摇晃几下，当然凉水就不用放得太多，不放也行。
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3. 将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分；
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4. 干木耳提前泡发好，去蒂，洗净，撕成小块，沥干水分备用；
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5. 热锅里倒入植物油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出；
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6. 锅里留底油，爆香姜蒜末、豆瓣酱；
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7. 将木耳放进锅里，翻炒均匀；
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8. 放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒；
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9. 调入盐、酱油、白糖；
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10. 关火，起锅，装盘撒葱花。
小贴士
1、煮鹌鹑蛋的时候，加入适量盐，可以让鹌鹑蛋更易成型；
2、煮好后的鹌鹑蛋，最好放进装了冷水的容器里，盖上盖子，摇晃几下，这样更易剥出完整的鹌鹑蛋；
2、煮好后的鹌鹑蛋，最好放进装了冷水的容器里，盖上盖子，摇晃几下，这样更易剥出完整的鹌鹑蛋；
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