老佛爷红烧肉
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恨灵雕
慢慢地进入了深秋,天气渐渐地凉了,太阳还在,但威力已经锐减,再无夏日时的威风。街边,一个骑着自行车,后面架着两个大箩筐的果农,叫卖着自家产的栗子,我好奇地凑了过去,栗子确实新鲜,于是买了许多。栗子可是有养胃健脾的功效呢,想给胃不好的老爸,做熟了再送过去,怎么做好呢,一下想到了老佛爷红烧肉,五花肉配着养胃的栗子、调整胃肠运动功能,增强机体抵抗力的党参、鹌鹑蛋、红枣等,既滋补又养胃。可这道菜怎么个来头,为什么叫老佛爷红烧肉,我还真不知道,也不想探究,或许是那位众所周知的清朝老佛爷流传到民间的菜肴,管他呢,我不纠结什么菜那里来的,正不正宗,我只在意,我把菜送老爸面前时,那张笑逐言开的脸。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
750g
栗子
15个
鹌鹑蛋
15个
油
15ml
盐
适量
大料
2个
花椒
10粒
红辣椒
3个
当归
2片
党参
2根
红枣
3个
香叶
2片
红烧酱油
35ml
花雕酒
20ml
冰糖
10g
葱
8g
姜
8g
步骤
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1. 五花肉洗净,切成2cm左右的方块。
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2. 锅中加入清水,冷水放入五花肉,烧开后焯烫洗净备用.
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3. 准备配料:大料、花椒、 红枣、 党参、 当归、 香叶 红辣椒等
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4. 鹌鹑蛋煮熟去皮、栗子去皮后备好。
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5. 锅内倒入油,煸香葱、姜。
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6. 放入花椒、大料、香叶、红辣椒煸出香味。
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7. 放入焯好洗净的五花肉,煸成微微成金黄色。
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8. 倒入花雕酒。
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9. 放入冰糖,继续翻炒。
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10. 加入红烧酱油。
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11. 翻炒到均匀上色。
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12. 倒入适量热水。
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13. 开锅后,放入当归、党参、红枣、栗子。
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14. 炖半个小时以后,加入鹌鹑蛋和适量盐。
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15. 再炖半个小时左右,汁快收干时,出锅。
小贴士
1、生栗子里面的皮不好去除,我是在平底锅中烘烤了一分钟左右,就很好去皮了。
2、加水时要加入热水。
3、盐的量,要根据自家的口味填加。
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3、盐的量,要根据自家的口味填加。
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