鸡蛋蘸酱卷
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阙那壹刻妖娆
东北的蘸酱菜，换个摆盘的方式，是不是立刻就有档次多了？
马上就要过年了，春节的宴客菜单上加上这道菜，绝对是秒杀的节奏呀。清爽开胃，解油腻最好不过了。
马上就要过年了，春节的宴客菜单上加上这道菜，绝对是秒杀的节奏呀。清爽开胃，解油腻最好不过了。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐皮
1张
油
适量
盐
适量
黄瓜
1根
胡萝卜
1个
香菜
几根
尖椒
2个
鸡蛋
1个
葱花
适量
步骤
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1. 食材准备好 -
2. 胡萝卜、黄瓜、香菇分别处理好，去皮切丝，香菜清洗干净
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3. 烧开一锅水，将胡萝卜丝放进去汆烫至微微断生
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4. 加入香菇一起汆烫好后捞出来沥干水
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5. 取一张豆腐皮，将各种蔬菜丝放在一端
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6. 再放上几根香菜
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7. 然后从一端卷起，卷的时候尽量紧密一点，避免切的时候太散
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8. 用刀从一头斜刀切小块，大小以方便一口入嘴为宜
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9. 将尖椒、从切碎
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10. 麻辣油、生抽调匀备用
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11. 鸡蛋打散，倒入油锅后迅速用筷子滑散，然后关火盛出备用
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12. 另外再加入少许植物油，虾仁尖叫碎、大葱末爆香
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13. 加入鸡蛋和调匀的酱汁，加入盐，煸炒一会儿，至酱中的水分蒸发一些，使酱汁比较粘稠。
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14. 用一个小一点的容器盛入鸡蛋酱放在盘子中间，蔬菜卷摆放在周围即可上桌
小贴士
1、炒酱的鸡蛋也可以换成猪肉末。
2、豆皮尽量卷得紧致点，以免切的时候散掉。
2、豆皮尽量卷得紧致点，以免切的时候散掉。