鸡蛋灌饼的做法,鸡蛋灌饼怎么做好吃,鸡蛋灌饼的家常做法

鸡蛋灌饼

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境枪乘克剿

特别好吃的鸡蛋灌饼，可以秒杀小吃摊，但自己做的更卫生更放心，我家小妞也爱吃的（提示：自己吃的可以加火腿肠，给孩子吃就不要加肠了，香肠里添加剂太多）

食材

鸡蛋

110g

面粉

200g

开水

75g

冷水

40g

葱花

盐

甜面酱

30g

生菜

50g

油

20g

步骤

1. 在面粉中加入1克盐混合均匀，倒入75克沸水
2. 边倒水边加搅拌，将面粉搅拌成疙瘩状
3. 一点点倒入40克冷水，揉成光滑的面团，放入密封容器中，醒发半小时
4. 取出面团，分成80克每个的小面团
5. 擀开成长条状，抹上一层食用油
6. 对折再抹上一层油
7. 卷起来压扁，醒发5分钟，
8. 擀成直径20厘米左右的饼
9. 2个鸡蛋打散，加入1克盐、1小勺葱花搅匀
10. 平底锅放适量油，油热后将饼放入
11. 等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开
12. 将蛋液灌进去，稍等几秒钟
13. 翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火
14. 抹上一层甜面酱，放上生菜，
15. 随个人喜好加入香肠等材料即可

小贴士

1、揉成面团要醒发一段时间，醒发的时间越长面团越滋润，做饼越好操作，但早晨时间短，可以将做好的饼摞起来，中间用保鲜袋隔开，放入冰箱冷冻，吃的时候，拿出来像印度飞饼一样的吃法即可
2、中间可以将1小勺水慢慢用双拳扎进面团里，这样面团更滋润柔软，做出的饼更好吃
3、油酥比油有更好的分层效果，灌鸡蛋的时候更好操作
4、自制甜面酱的做法：将100克市售甜面酱、1小勺香油、1小勺糖搅拌均匀，上锅蒸6、7分钟即可，非常好吃，最适合刷各种饼

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