辣白菜炒肉
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我大脸我自豪
你是否愁着自己的手艺端不上桌面，不想失颜面，不想掉档次，不需要太复杂，不需要太技术……推荐一款无需动脑的快手待客菜——辣白菜炒肉。
光看色泽，就已经垂涎欲滴了。入口，咸鲜酸甜，辣白菜的清脆口感与猪肉的软嫩，又脆又爆汁。配米饭、配清水面，或是小酌一杯，辣白菜炒肉都是不错的选择。
光看色泽，就已经垂涎欲滴了。入口，咸鲜酸甜，辣白菜的清脆口感与猪肉的软嫩，又脆又爆汁。配米饭、配清水面，或是小酌一杯，辣白菜炒肉都是不错的选择。
时间: 10分钟内
食材
辣白菜
250g
猪肉
250g
肥肉
少许
花生油
少许
糖
少许
老抽
少许
蚝油
少许
料酒
少许
白芝麻
少许
步骤
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1. 如果是整片辣白菜，切成小段 -
2. 肥肉切条，瘦肉切片
-
3. 锅里放少许油，小火煎肥肉
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4. 煎到肥肉干蔫，转大火
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5. 加入瘦肉，翻炒
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6. 加入料酒，翻炒至开始变白
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7. 加蚝油、翻炒
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8. 加老抽，转中小火翻炒
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9. 炒至肉完全百变，没有原来的肉红色，转大火加辣白菜、白糖翻炒
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10. 炒至铲子能轻易插入肉，关火，撒白芝麻即可出锅
小贴士
【小贴士】
1、瘦肉，最好选择猪颈肩肉，肥瘦相间刚好；
2、如果没有肥肉膘，也可以不用，但是用了肥肉膘炼出的猪油，菜会更香；
3、辣白菜如果买的是已经切好的小片，则不需要在进行加工；
4、辣白菜不要洗，直接用原菜汤炒；
5、辣白菜本身是咸的，无需再加盐；
6、辣白菜很酸，放些糖中和口感，还会提鲜，尽量不要省去糖；
7、辣白菜、猪肉的用量没有特定，随心而欲。
1、瘦肉，最好选择猪颈肩肉，肥瘦相间刚好；
2、如果没有肥肉膘，也可以不用，但是用了肥肉膘炼出的猪油，菜会更香；
3、辣白菜如果买的是已经切好的小片，则不需要在进行加工；
4、辣白菜不要洗，直接用原菜汤炒；
5、辣白菜本身是咸的，无需再加盐；
6、辣白菜很酸，放些糖中和口感，还会提鲜，尽量不要省去糖；
7、辣白菜、猪肉的用量没有特定，随心而欲。