芽菜炒饭
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负能量阿宁
最早听说“芽菜”，我还以为是豆芽呢，最后才搞清楚，原来芽菜在四川竟然非常有名，它和“涪陵榨
菜”、“南充冬菜”“内江大头菜”“宜宾芽菜”称为四川四大腌菜。
芽菜看起来不好看，但很好吃，又脆又香，价钱还便宜。它所含的微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很
丰富。
但因含盐分重，所以高血压、肾病患者还是要少吃。
菜”、“南充冬菜”“内江大头菜”“宜宾芽菜”称为四川四大腌菜。
芽菜看起来不好看，但很好吃，又脆又香，价钱还便宜。它所含的微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很
丰富。
但因含盐分重，所以高血压、肾病患者还是要少吃。
时间: 10分钟内
食材
熟米饭
300g
鸡蛋
2个
芽菜
10g
油
20ml
极味鲜
1勺
蚝油
1勺
胡萝卜
10g
葱
5g
步骤
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1. 取出适量芽菜备用。 -
2. 剩米饭从冰箱里提前取出放20分钟打散备用。
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3. 鸡蛋磕入碗中，加入适量凉开水打散备用。
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4. 葱切成碎末备用。
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5. 拿一个空碗，放入适量蚝油。
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6. 加入味极鲜。
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7. 加入适量凉开水调匀备用。（如有鱼露可加入几滴，味道更好）
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8. 胡萝卜切成碎末备用。
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9. 锅中倒适量油烧热。
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10. 倒入鸡蛋液炒散，凝固并出香味时关火盛出备用。
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11. 再次倒油烧热，下入葱花爆香。
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12. 倒入胡萝卜炒一下后关小米放入芽菜翻炒几下。
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13. 放入米饭调大火快速翻炒打散。
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14. 加入炒好的鸡蛋翻炒。
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15. 调好的汁顺锅边加入少许，继续炒；再加，再炒；再加，再炒。分三次加完。
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16. 炒匀关火。盛盘。
小贴士
1、米饭不加盐改成加入调好的汁是味了米饭更好入味。
2、炒芽菜时要关成小火炒，避免炒糊。
3、米饭最好是头天晚上的，蒸出的米饭要稍硬点才适合炒。
2、炒芽菜时要关成小火炒，避免炒糊。
3、米饭最好是头天晚上的，蒸出的米饭要稍硬点才适合炒。
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