客家酿豆腐
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广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
4块
五花肉
100g
生抽
适量
油
适量
芝麻油
适量
糖
适量
淀粉
适量
水
适量
香菇
3朵
葱
1根
步骤
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1. 材料图． -
2. 香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
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3. 豆腐对半切开．
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4. 中间用小勺子挖一个洞．
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5. 将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
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6. 将每一面都煎至金黄。
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7. 将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。
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8. 将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里．
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9. 加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。
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10. 然后出锅装盘即可．
小贴士
客家的菜式简单，就用最简单的调料做出最原始的美味。