客家酿豆腐
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广东客家先人从中原南迁后,仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面,过年时吃不上饺子。后来,先人们想出一个办法,把做饺子的馅料填进豆腐块中,代替饺子,从中得到一点慰藉。这独特的风味,经历代流传,成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店,这样一道经典菜式,必定会为您推荐上桌。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
4块
五花肉
100g
生抽
适量
油
适量
芝麻油
适量
糖
适量
淀粉
适量
水
适量
香菇
3朵
葱
1根
步骤
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1. 材料图.
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2. 香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。
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3. 豆腐对半切开.
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4. 中间用小勺子挖一个洞.
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5. 将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。
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6. 将每一面都煎至金黄。
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7. 将生抽,芝麻油,糖,淀粉,水各适量调成酱汁备用。
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8. 将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里.
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9. 加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花。
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10. 然后出锅装盘即可.
小贴士
客家的菜式简单,就用最简单的调料做出最原始的美味。
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