蛋黄焗锅巴
4.6万热度
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醉笑三千席吕
剩米饭也能华丽变身，家人都特爱吃香酥的锅巴，这次趁着端午家里咸蛋多，给做了蛋黄焗锅巴，超级的好吃呢。一块块金灿灿的锅巴，咬在嘴里，真香呀。
时间: 10-30分钟
食材
剩米饭
250g
淀粉
25g
色拉油
10g
咸蛋黄
2个
步骤
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1. 头天多出来的剩米饭半斤。 -
2. 在米饭中加生粉和色拉油。
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3. 用手将米饭，粉和油揉匀，开始的时候比较干，后来米饭就慢慢变软而黏了。
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4. 将揉成团的米团擀成大的薄皮，擀的越薄越好。
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5. 锅里烧热油，将大薄片撕开炸成金黄。
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6. 咸蛋黄两个打散。
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7. 锅里留油，将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可。
小贴士
米团一定要擀薄，薄的片才炸的越酥脆。
蛋黄最好能过筛，这样的蛋黄末才细腻，焗的均匀。
蛋黄最好能过筛，这样的蛋黄末才细腻，焗的均匀。