香辣蒸茄条
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额尔古纳的陈鸿宇
软嫩又透着劲道的茄子，蒸熟了蘸上麻辣鲜香的酱汁，辣中有甜，混合了酱油香和葱蒜的香气，茄子吸饱了酱汁，一口咬下去，层层叠叠的味道铺展开来，从舌尖到满口，一下子全部被诱惑。健康美味的家常素菜，冷热食用皆宜，扫饭或者下酒两可
食材
茄子
1个
辣椒油
适量
盐
适量
小葱
适量
大蒜
适量
酱油
适量
醋
适量
料酒
适量
花椒油
适量
糖
适量
步骤
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1. 茄子切大段，去皮 -
2. 茄子去籽，切成条，放入碗中
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3. 上锅旺火蒸熟到茄子塌软，约 20分钟
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4. 蒜切末备用
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5. 葱切末备用
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6. 蒸好的茄子从锅中取出，趁热撒上蒜末
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7. 把从末撒到茄子上
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8. 取一干净容器，加入酱油，糖，盐，和料酒调味
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9. 淋入少许香醋
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10. 加入辣椒油和花椒油
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11. 把混合好的调味汁倒到茄子上
小贴士
辣椒油和花椒油我都用的自制的，方法如下：取一个耐热容器，放入辣椒碎和芝麻，加入少许盐，拌匀；花椒在油锅中炸出香味到颜色发黑；把炸好的花椒油倒入到辣椒和芝麻上