紅油抄手
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抄手，是四川的一种风味小吃，几乎每个四川人都会做吧，但是各家做出来的口味又会略有区别。北方人叫馄饨，佐以高汤食之。而四川人，必定是用红油淋上，每一口下去都无比的酣畅。
食材
猪绞肉
400g
抄手皮
300g
鸡精
适量
盐
适量
姜
适量
细香葱
适量
生抽
适量
酱油
适量
醋
适量
红油辣椒
适量
步骤
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1. 准备好猪绞肉 -
2. 肉馅里放入姜末，葱末，盐，少量鸡精，在加入适量的生抽，搅打上劲
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3. 准备好包抄手需要的馅，抄手皮，和一碗清水
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4. 抄手皮摊平，放入适量肉馅
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5. 四周抹上清水后包成三角形
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6. 食指往内压
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7. 在收口处略沾清水，将两头捏紧
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8. 包好的抄手均匀的摆在盘内
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9. 用适量姜末，蒜末，酱油，醋，加适量清水兑成汤底备用
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10. 将抄入下入煮沸的水中大火煮熟
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11. 煮好的抄手盛于碗内，加入适量的红油辣椒和葱花即可开吃
小贴士
1.包好的抄手如果一次吃不完，可放冷冻，就成了速冻抄手
2.包抄手的时候馅不可放得过多，否则包的时候会爆开
2.包抄手的时候馅不可放得过多，否则包的时候会爆开