1. 腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃

起来很嫩滑。

2. 腌制的时间最好更长一些，中午腌到晚上做，会更入味。

3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒，放表面结皮，这样不用过油，芋头熟

后也较成形不会烂糊糊的。（这方法是邻居客家阿婆教我的）

4. 排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。

5. 整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。