麻辣怪味鸡怎么做？
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京细菜谱
鸡切块焯水洗净，加水煮熟放入冰水浸泡，鸡块取出剁小块加入葱姜蒜、辣椒油、藤椒粉、调味料拌匀即可
时间: 30分钟-1小时
食材
土仔鸡
1000g
藤椒粉
适量
盐
适量
辣椒粉
适量
白砂糖
适量
香醋
适量
酱油
适量
味精
适量
香油
适量
蒜
适量
步骤
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1. 辣椒粉用热油淋成辣椒油
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2. 买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水
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3. 然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块
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4. 煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡，经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块
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5. 依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，盐，味精，香醋，酱油，香葱
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6. 搅拌均匀后装盘就完成了
小贴士
做这道怪味鸡用的花椒最好用藤椒，这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。