黄豆焖猪蹄的做法
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overwhelming地厚
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时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
适量
黄豆
适量
冰糖
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块； -
2. 锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；
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3. 煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；
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4. 用清水冲干净；
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5. 然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；
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6. 浸泡好的黄豆也准备好；
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7. 锅中热油，放入冰糖碎；
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8. 转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；
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9. 倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；
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10. 接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；
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11. 再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；
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12. 最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！
小贴士
＊ 黄豆提前一个晚上浸泡好
＊ 猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段．我们家里的刀可干不了这活儿
＊ 猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段．我们家里的刀可干不了这活儿