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白灼芥蓝虾仁的做法
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高岑化
苏轼言：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”足以见得芥兰的美味。新鲜的芥兰，加之鲜嫩的虾仁、葱丝和红椒丝以及鲜香的酱汁，菜品爽口鲜嫩，不可言喻！


冬季天气干燥很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防干燥，提高免疫力。
时间: 10-30分钟
食材
芥蓝
100g
鲜虾
10只
红彩椒
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
食用油
适量
酱油
1勺
白糖
1/3勺
盐
少许
胡椒粉
少许
香油
少许
步骤
  • 1. 鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。
  • 2. 虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。
  • 3. 芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。
  • 4. 将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。
  • 5. 芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。
  • 6. 芥蓝码入盘中待用。
  • 7. 锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
  • 8. 将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。
  • 9. 另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。
  • 10. 淋入装芥蓝的盘中即可。
  • 11. 此菜特点：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。
小贴士
1、芥蓝味道微带苦涩，炒前最好加少许糖，能更好地中和口感。
2、挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。
3、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。
4、一般人群均可食用，阳痿患者忌食。
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