千层酥皮
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怕寂寞pope
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时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
220g
高筋面粉
30g
黄油
40g
细砂糖
5g
盐
1.5g
水
125g
片状黄油
180g（裹入用）
步骤
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1. 面粉、糖、盐、40克黄油室温软化后加入面粉中,加入清水，揉成光滑面团入冷藏室饧20分钟。 -
2. 片状黄油用擀面杖敲打变软。
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3. 擀成长方形薄片。
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4. 饧好的面团擀成长方形，中间放入黄油薄片。
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5. 两边对折，用手按压排出空气。
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6. 整理成长方形。
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7. 擀成长方形薄片。
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8. 从两边向中间对折，继续排出面片中的空气。
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9. 再对折，这样就完成了一次四折。入冷藏室松弛20分钟左右。
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10. 取出再次擀开。
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11. 继续对折。
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12. 再对折，完成两次四折，入冷藏室松驰20分钟，再进行第三次四折即可完成。总共是完成三次四折。
小贴士
千层酥皮做好后，可以擀成长方形表皮撒一层干粉，卷起放冷藏室可保存一周左右，如放冷冻室可保存一月左右，使用前室温软化即可。千层酥皮可广泛用于酥皮点心、派、蛋挞，一次多做些冷冻保存非常方便。
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