花生酱凉面
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姗姗liu
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时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
水+鸡蛋
210g
黄瓜
适量
水煮鸡蛋
1个
卤牛肉
适量
虾
适量
生抽
适量
醋
少许
大蒜
适量
花生酱
适量
糖
适量
步骤
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1. 高筋粉500克放入大盆中，加入鸡蛋和水，共计210克，揉成硬面团。盖湿布，醒一个小时后揉光滑。 -
2. 台面撒适量干面粉，将面团按扁，先擀成厚圆片。
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3. 再擀成厚薄均匀的面皮。厚度约为2mm左右。
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4. 用擀面杖顶着犁成均匀的面条。（用自己最擅长的方法切成面条）
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5. 锅中加多一点的水，烧开后，放入面条。
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6. 煮至开锅，面条浮起来就可以捞出。
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7. 将面条捞入大盘子中，倒入适量香油，拌匀，用风扇吹凉备用。
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8. 花生酱放入碗中，加入适量白糖搅匀。
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9. 分次加入适量水，稀释到和酸奶的浓稠度一样就可以了。
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10. 虾去壳，去虾线，洗干净。
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11. 虾仁放入开水中煮熟捞出。
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12. 大蒜捣成泥，加适量水搅拌均匀。
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13. 生抽和醋按照2:1的比例兑好，根据自己的口味加适量水稀释。
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14. 黄瓜洗净切丝。
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15. 取适量面条放入盘子中，放入黄瓜丝，虾仁，卤牛肉和煮鸡蛋。
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16. 加水蒜水，醋汁和花生酱，搅拌均匀。
小贴士
煮面条的时候水一定多，火一定要大。
和面用鸡蛋可以让面条更弹牙爽口，液体的量要根据面粉的吸水性增减。
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