红油金针肥牛
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JOE
金针菇肥牛不用去饭店,大厨教你做法,这技术都能当大厨
时间: 10-30分钟
食材
金针菇
约250克
肥牛
约200克
郫县豆瓣酱
1勺
葱
适量
八角
1瓣
花椒
1小匙
鸡粉
适量
辣椒面
1小匙
香菜
适量
小葱
适量
盐
适量
姜
适量
火锅红油底料
1勺
麻椒面
1/2小匙
步骤
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1. 金针菇切掉根部，洗净控水。 -
2. 金针菇焯水备用。
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3. 肥牛适量。
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4. 锅里坐水烧开，下肥牛，变色后捞出。
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5. 煮过的肥牛再用温热水清洗，去掉浮沫。
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6. 准备调料:葱姜、花椒、八角、火锅底料、郫县豆瓣酱(剁碎)。
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7. 锅里注油烧热，下郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。
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8. 加葱姜、花椒、八角炒香。
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9. 加2小碗水。
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10. 加点儿鸡粉。
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11. 烧开后尝尝咸淡，淡了加盐，然后下焯过水并攥干的金针菇，煮一分钟。
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12. 加入焯过水的肥牛，再次烧开，关火。
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13. 菜和汤一起倒入深碗里。
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14. 加葱末、香菜末、辣椒面、麻椒面。
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15. 锅里重新注油，烧至冒烟。
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16. 趁热浇在葱末辣椒面上即可。
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17. 成品。