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猪脚烧梅干菜
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小蔡一碟宁攲自
猪脚烧梅干菜,一直是一道经典的家常菜,主要食材是梅干菜和猪脚,干菜吸收了肉脂的油而去涩达润,猪脚经干菜吸取油脂而变得肥而不腻……
时间: 30分钟-1小时
食材
猪脚
750克
梅干菜
适量
冰糖
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
料酒
适量
适量
蒜梗
适量
小米椒
适量
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 蒜梗切小段,姜拍扁
  • 2. 梅干菜提前两个小时泡发
  • 3. 洗净,沥干水分,待用
  • 4. 锅中放油,梅干菜炒香,盛出待用
  • 5. 猪脚凉水下锅加白酒去腥,焯水
  • 6. 煮一会儿,去血水
  • 7. 捞出洗干净,待用
  • 8. 起锅烧油
  • 9. 小火,下冰糖炒出糖色
  • 10. 糖全成小火炒出微黄色
  • 11. 下香料炒香
  • 12. 下猪脚煸炒至上色
  • 13. 加入小米椒,翻炒均匀
  • 14. 盛入高压锅,加入炒好的梅干菜,料酒,适量的水,炖煮40分钟
  • 15. 加蒜梗翻炒均匀
  • 16. 加生抽,盐,鸡精调味,收干汤汁
  • 17. 装盘,开吃
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