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草莓芒果双层慕斯蛋糕
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花非洲的小白脸
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时间: 1-2小时
食材
心形戚风蛋糕
6寸1个
方形戚风蛋糕
8寸1个
牛奶
500ml
淡奶油
700ml
芒果
2个
草莓
200克
白糖
70克
吉利丁片
6块
步骤
  • 1. 准备好戚风蛋糕两个
  • 2. 横面切片备用
  • 3. 吉利丁片剪碎后用牛奶泡软
  • 4. 芒果去皮取出果肉
  • 5. 用料理机将芒果打成果泥
  • 6. 泡吉利丁片的牛奶隔水加热至吉利丁片完全融化入牛奶中
  • 7. 取四分之一以上融化好的牛奶加入芒果泥中搅拌均匀备用。
  • 8. 草莓洗净后擦干水份，切去根部叶子，再对半切开
  • 9. 打蛋盆中倒入600ml左右的淡奶油，加入细砂糖
  • 10. 坐入冰水中用打蛋器低速打发
  • 11. 淡奶油打发至出现纹路后仍然可勉强流动状态即可。
  • 12. 取四分之一左右奶油，加入芒果泥中
  • 13. 将奶油和芒果泥搅拌均匀即成芒果味慕斯液。
  • 14. 剩余的奶油加入到剩余的牛奶中搅拌均匀，即成原味慕斯液。
  • 15. 8寸方形的活底蛋糕模，四周放入切半的草莓，切面贴在模具壁上。
  • 16. 将方形的蛋糕片四周剪去约1厘米宽
  • 17. 取一片蛋糕片放进模具中间
  • 18. 倒入原味的慕斯液，盖住蛋糕片即可
  • 19. 放上第二片蛋糕片继续倒入原味的慕斯液
  • 20. 最后放入第三片蛋糕片，并将慕斯液倒满模具。放入冰箱冷藏6小时左右。
  • 21. 心形的6寸蛋糕片剪去边缘1厘米左右宽
  • 22. 取一片蛋糕片放入6寸心形活底模具中间
  • 23. 倒入适量芒果味的慕斯液
  • 24. 倒满模具后放入冰箱冷藏6小时左右。
  • 25. 约100毫升的淡奶油倒入打蛋盆中加细砂糖打发
  • 26. 打发至硬性奶油状态
  • 27. 取出冷藏好的方形慕斯，模具下放一个稍微高点的杯子。用吹风机在模具四周吹一圈。
  • 28. 即可轻松脱模
  • 29. 心形慕斯也用吹风机吹一圈
  • 30. 轻松脱模
  • 31. 小心的将两个慕斯蛋糕的底片拿掉，转移到垫板上
  • 32. 裱花袋中放入中号菊花嘴，装入打发好的奶油
  • 33. 在方形慕斯蛋糕四个角落挤上奶油以便固定住草莓
  • 34. 再在四周挤上花纹，心形蛋糕上用芒果切片后装饰成花朵。再放上巧克力花装饰。
  • 35. 再放上装饰片，成品基本就完成了
  • 36. 再来一张。
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